Vigne Vitis vinifera

Rusticité : zone USDA 6 à 9, le bois aoûté supporte environ -18 °C. Ce n’est pas l’hiver qui coûte la récolte mais la gelée d’avril : une fois débourrés, les bourgeons brûlent dès -1 à -2 °C.

Dimensions : palissée et taillée, 2 à 3 m de haut sur 3 à 5 m de large. Livrée à elle-même, la liane dépasse 10 m.

Floraison : Aucune décorative : fin mai et juin, de minuscules fleurs verdâtres en grappes, discrètes, au parfum fin et léger. Elles donnent les raisins, et une pluie froide à ce moment fait couler la récolte.

Substrat : sol caillouteux, profond et drainant, plutôt pauvre que riche. pH idéal de 6 à 7,5, le calcaire est bien supporté.

Exposition : plein soleil, idéalement adossée à un mur sud ou sud-ouest qui restitue la chaleur la nuit. Sous 6 heures de soleil, le raisin reste acide.

Arrosage : quasi nul une fois la plante installée. Un seau copieux toutes les 2 à 3 semaines en mai-juin de sécheresse, tous les 10 à 15 jours en plein été, puis plus rien après la véraison.

Durée de vie : vivace ligneuse, 30 à 50 ans couramment au jardin, bien davantage sur un vieux pied bien conduit.

Multiplication : Bouturage de sarments aoûtés de 20 à 30 cm de décembre à février, ou marcottage d’un sarment au printemps.

Arrosage : rien en hiver ni au printemps en sol normal. En cas de sécheresse, un arrosage copieux au pied toutes les 2 à 3 semaines en mai-juin, tous les 10 à 15 jours en juillet, arrêté net à la véraison pour ne pas diluer le sucre.

Fertilisation : 2 à 3 L de compost mûr griffés au pied en fin d’hiver, et rien d’autre. Un engrais azoté produit du bois et des feuilles à la place des grappes.

Rempotage : en pleine terre, aucun. En grand bac de 80 litres minimum, surfaçage chaque printemps et rempotage tous les 4 à 5 ans, en hiver.

Taille : taille sèche de décembre à février hors gel, en rabattant sur des coursons à deux yeux. En été, épamprage du tronc en avril-mai et rognage des rameaux à cinq ou six feuilles au-dessus de la dernière grappe.

Exposition : plein soleil, 6 à 8 heures minimum. C’est la somme de chaleur reçue, pas l’arrosage, qui décide du sucre des grains.

Emplacement : extérieur toute l’année, contre un mur sud ou sud-ouest, ou sur une treille dégagée. Éviter les fonds de vallon où l’air froid stagne au printemps.

Substrat : terre de jardin caillouteuse et profonde, sans excès de matière organique. Un sol trop riche donne de la vigueur et des maladies.

pH : 6 à 7,5, et jusqu’à 8 en sol calcaire si le porte-greffe y est adapté.

Drainage : impératif. Les racines descendent à plusieurs mètres et pourrissent dans un sol gorgé l’hiver, première cause de dépérissement d’un pied de jardin.

Les autres méthodes

Bouturage : De décembre à février, à la taille, tronçons de sarment aoûté de 20 à 30 cm portant 3 ou 4 yeux, coupés net sous un œil à la base. Les piquer dehors ou en pot profond dans un mélange de terreau et de sable, enterrés de façon à ne laisser qu’un œil hors de terre, à mi-ombre et au frais. Ils débourrent au printemps, s’enracinent en 6 à 8 semaines et se plantent à demeure à l’automne suivant.

Division et autres méthodes : Marcottage simple au printemps, dehors : coucher un sarment de l’année précédente dans une rigole de 15 cm, le recouvrir de terre en laissant l’extrémité dehors, et le sevrer l’hiver suivant. La greffe sur un porte-greffe résistant au phylloxéra, faite par les pépiniéristes, reste la règle dans les sols infestés.

Maladies courantes : mildiou (taches d’huile translucides sur le dessus des feuilles, feutrage blanc au revers), oïdium (poudre grise, grains qui se fendent), black-rot (taches brunes cernées de noir, grains momifiés). Le cuivre traite le premier, le soufre le second, à partir de mai. La pourriture grise clôt la saison sur les grappes trop serrées.

Parasites fréquents : cicadelles, dont celle qui transmet la flavescence dorée, à déclaration obligatoire dans les zones viticoles. Tordeuses (eudémis) qui perforent les grains et ouvrent la voie au botrytis. L’érinose, qui fait des cloques feutrées sur les feuilles, est bénigne et ne se traite pas.

Prévention : tailler court et rogner pour que le feuillage sèche vite après la pluie. Ramasser feuilles mortes et grappes momifiées en novembre, où l’inoculum passe l’hiver. Désinfecter le sécateur entre deux pieds, surtout en cas de suspicion de flavescence.

Toxicité humaine : aucune. Le raisin, le jus et les feuilles sont comestibles, et les jeunes feuilles se farcissent.

Toxicité animaux : le raisin frais et le raisin sec sont toxiques pour le chien, même en petite quantité, et provoquent une insuffisance rénale aiguë. La même prudence vaut pour le chat et le furet ; le feuillage, lui, n’est pas en cause.

Symptômes : chez le chien, vomissements et diarrhée dans les 6 heures, puis abattement, refus de boire et arrêt des urines. Chez l’humain, rien à signaler en dehors d’une allergie individuelle.

Précautions : ramasser les grains tombés au sol si un chien a accès au pied, et ne jamais donner de raisin en récompense. En cas d’ingestion, appeler un vétérinaire sans attendre l’apparition des symptômes.

Bonnes associations : le rosier en bout de rang, usage traditionnel qui garde son intérêt : il déclare l’oïdium 1 à 2 semaines avant la vigne. L’hysope et la lavande, qui se contentent du même sol sec et attirent les auxiliaires. La tanaisie, répulsive et facile à contenir.

Associations à éviter : le noyer, dont la juglone inhibe les plantes voisines. Les choux et autres gros légumes gourmands, qui prennent l’eau et l’azote au pied. Le gazon ou un couvre-sol vigoureux collé au tronc, qui entretient l’humidité au collet.

Conseil : enherber le rang pour limiter la vigueur et porter le passage, mais garder 60 cm de terre nue autour du pied.