Légume · Solanacées
Tomate Solanum lycopersicum
Aussi appelé : Tomatier, Pomme d’amour, Tomato
La tomate est une plante des Andes, vivace dans son aire d’origine mais cultivée chez nous en annuelle pour ses fruits d’été. Les variétés à tige unique atteignent 1,50 à 2 m sur un tuteur, les variétés buissonnantes restent sous 1 m. Elle demande du plein soleil, au moins 6 heures par jour, une terre profonde et riche, et des arrosages réguliers au pied. Gélive, elle ne se plante dehors qu’une fois le froid passé ; à l’ombre, ses fruits ne mûrissent pas.
- Type
- Légume
- Famille
- Solanacées
- Exposition
- Plein soleil
- Température minimale
- 0 °C
- Floraison
- De juin à septembre
- Difficulté
- Facile
Fiche générale
Rusticité : Plante gélive, détruite dès 0 °C ; cultivée en annuelle partout en France.
Dimensions : 1,50 à 2 m de haut pour les variétés à tige unique, 50 à 80 cm d'étalement ; les variétés buissonnantes restent sous 1 m.
Floraison : De juin à septembre, petites fleurs jaunes en grappes sans valeur décorative, dont chacune annonce une tomate ; les feuilles et les tiges sont toxiques.
Substrat : Terre profonde, riche en matière organique, fraîche mais drainante.
Exposition : Plein soleil, 6 heures minimum ; à l'ombre, les fruits ne mûrissent pas.
Arrosage : Régulier et au pied, deux à trois fois par semaine en été selon la chaleur.
Durée de vie : Annuelle sous nos climats, bien que vivace dans son aire d'origine.
Multiplication : Semis à l’intérieur de mi-février à fin mars, entre 20 et 24 °C, puis repiquage en godet individuel.
Arrosage & entretien
Arrosage : Au pied et jamais sur le feuillage, tôt le matin, en quantité régulière : les à-coups font éclater les fruits et favorisent le cul noir.
Fertilisation : Un engrais riche en potasse toutes les 2 semaines dès les premiers fruits ; l'excès d'azote donne des feuilles et peu de tomates.
Rempotage : Sans objet en pleine terre ; en pot, compter 20 litres minimum par pied et renouveler le terreau chaque année.
Taille : Supprimer les gourmands qui naissent à l'aisselle des feuilles, et étêter en août au-dessus du cinquième bouquet.
Exposition & substrat
Exposition : Plein soleil, 6 à 8 heures par jour.
Emplacement : Extérieur, au sud ou au sud-ouest, à l'abri des vents froids ; un auvent qui protège le feuillage de la pluie retarde le mildiou.
Substrat : Terre profonde enrichie de compost mûr, meuble sur 30 cm.
pH : Entre 6,0 et 6,8.
Drainage : Bon drainage indispensable, mais sol qui reste frais : la tomate craint autant l'eau stagnante que la sécheresse.
Multiplication
Semis : de mi-février à fin mars, à l’intérieur, en terrine ou en godet, graines recouvertes de 5 mm de terreau ; la levée prend 6 à 10 jours entre 20 et 24 °C. Repiquer en godet individuel dès les deux vraies feuilles et planter dehors quand le sol atteint 14 °C ; seules les variétés anciennes ou de population se reproduisent fidèlement par leurs graines, pas les hybrides F1. Le semis au chaud en février et mars, à l’intérieur, est la méthode courante et réussit très bien si la lumière suffit.
Récolter les grainesUn seul pied suffit : chaque fleur se féconde elle-même, sans aide extérieure. On garde les graines d’un beau fruit bien mûr, en août et septembre, sur un pied de variété ancienne. On laisse fermenter la pulpe 2 à 3 jours dans un peu d’eau, on rince, puis on sèche les graines sur une assiette : au sec et au frais, elles restent bonnes 4 à 5 ans. Les hybrides F1 ne se reproduisent pas : leurs graines s’achètent chaque année.
Les autres méthodes
Bouturage : possible et facile en été : un gourmand de 10 à 15 cm, débarrassé de ses feuilles basses et mis dans l’eau ou en terreau humide à l’ombre claire, s’enracine en une semaine. On obtient ainsi des plants pour une récolte tardive, identiques à la mère.
Division et autres méthodes : la greffe sur un porte-greffe vigoureux, au stade de 3 ou 4 feuilles, renforce la résistance aux maladies du sol, mais reste un geste délicat, à l’intérieur et à l’étouffée. Rien d’autre ne convient pour cette plante cultivée en annuelle.
Maladies & parasites
Maladies courantes : Le mildiou est la menace principale, taches brunes huileuses sur feuilles et fruits par temps doux et humide ; retirer les parties atteintes et traiter préventivement à la bouillie bordelaise. Le cul noir, tache noire à la base du fruit, n'est pas une maladie mais un manque de calcium lié à l'irrégularité des arrosages.
Parasites fréquents : Pucerons sur les jeunes pousses, aleurodes sous les feuilles en serre, et parfois la noctuelle qui perce les fruits. Un jet d’eau suffit le plus souvent pour les premiers, sinon un insecticide portant la mention « emploi autorisé dans les jardins ».
Prévention : Espacer les pieds pour que l'air circule, pailler pour éviter les éclaboussures de terre, et ne jamais mouiller le feuillage.
Toxicité
Toxicité humaine : Les feuilles, les tiges et les fruits verts contiennent de la tomatine et de la solanine, toxiques en quantité ; le fruit mûr est parfaitement comestible.
Toxicité animaux : Le feuillage est toxique pour les chiens, les chats et surtout les chevaux ; l'ingestion de fanes provoque des troubles digestifs et nerveux.
Symptômes : Nausées, vomissements, crampes abdominales, et dans les cas sévères somnolence et troubles du rythme cardiaque.
Précautions : Ne pas laisser les fanes à portée des animaux, ne pas consommer les fruits verts autrement que cuits en confiture, et se laver les mains après avoir taillé.
Associations de plantes
Bonnes associations : Le basilic et l'œillet d'Inde éloignent aleurodes et nématodes ; la capucine attire les pucerons sur elle plutôt que sur la tomate ; la carotte et la laitue occupent le sol entre les pieds sans concurrence.
Associations à éviter : Pomme de terre, aubergine et poivron partagent les mêmes maladies, mildiou en tête, et ne doivent pas se côtoyer. Le fenouil inhibe la croissance de presque tout ce qui l'entoure.
Conseil : Planter le basilic au pied même, à 15 cm : il profite des arrosages et sa récolte suit exactement celle des tomates.
Calendrier d’entretien, mois par mois
Établi pour : Culture annuelle au potager ou en grand pot, semis sous abri puis plantation après les gelées.
| Geste | Quand | Comment |
|---|---|---|
| Gourmands et rejets | De mi-mai à fin août : tous les 7 à 10 jours | Pincer les pousses qui naissent à l’aisselle des feuilles, à la main, quand elles font moins de 5 cm. |
| Arrosage | De mai à juin : tous les 3 à 4 jours ; de juillet à août : tous les 2 à 3 jours ; en septembre : tous les 4 à 5 jours | Arroser au pied, jamais sur le feuillage : l’eau sur les feuilles est la porte d’entrée du mildiou. |
| Engrais liquide | De juin à août : toutes les 2 à 3 semaines | Apporter un engrais riche en potasse dès la formation des premiers fruits. Trop d’azote donne des feuilles et peu de tomates. |
| Inspection parasitaire | De début juin à mi-septembre : tous les 5 à 7 jours | Regarder le dessous des feuilles basses : taches brunes cerclées de jaune, c’est le mildiou, et il faut retirer les feuilles touchées tout de suite. |
| Semis | De mi-février à fin mars | Semer au chaud, entre 20 et 24 °C, en terrine ou en godet. Repiquer en godet individuel dès les deux vraies feuilles. |
| Mise en place des plants | De mi-avril à fin mai | Mettre en place quand le sol atteint 14 °C, en enterrant la tige jusqu’aux premières feuilles : elle y fera des racines. |
| Palissage, tuteurage | De mai à août | Attacher la tige au tuteur tous les 20 cm, sans serrer. Un lien lâche vaut mieux qu’un lien qui cisaille. |
| Paillage | De mi-mai à mi-juin | Pailler après la plantation, sur sol réchauffé, pour garder l’humidité régulière. Les à-coups d’eau font éclater les fruits. |
| Fructification, récolte | De début juillet à mi-octobre | Récolter à pleine couleur, quand le fruit cède légèrement sous le pouce. Une tomate cueillie verte ne prendra jamais son goût. |
| Pincement | En août | Étêter au-dessus du cinquième bouquet : les fruits déjà formés mûriront au lieu d’en attendre de nouveaux qui n’auront pas le temps. |