Ciboulette Allium schoenoprasum

Rusticité : Zone USDA 3, soit environ -30 °C, sans la moindre protection. Le feuillage disparaît au premier gel sérieux et la souche repart seule en mars.

Dimensions : 20 à 30 cm de haut en feuillage, 40 à 50 cm quand les hampes florales sont montées. La touffe s’élargit à 25 ou 30 cm en 3 ans.

Floraison : En mai et juin, pompons mauve rosé comestibles, très mellifères ; la floraison arrête la production de feuilles tendres.

Substrat : Terre de jardin riche en humus, fraîche mais drainante, pH 6 à 7. En pot, un terreau potager additionné d’un cinquième de sable grossier.

Exposition : Plein soleil, ou mi-ombre légère dans le Midi. À l’ombre franche, les feuilles s’allongent, se couchent et perdent leur parfum.

Arrosage : Tous les 4 à 6 jours au printemps, tous les 2 à 3 jours en juillet et août, rien du tout de novembre à février. Compter le double de fréquence en pot.

Durée de vie : Vivace, 10 ans et plus à condition de diviser la touffe tous les 3 ans. Sans division, elle se dégarnit par le centre dès la quatrième année.

Multiplication : Division de la touffe tous les 3 ans, de mars à avril, ou semis en place quand le sol atteint 12 °C.

Arrosage : Tous les 4 à 6 jours en avril et mai, tous les 2 à 3 jours de juin à août, tous les 7 à 10 jours en septembre et octobre, et aucun arrosage pendant le repos hivernal. Arroser au pied et forcer un peu la dose dans les jours qui suivent une coupe, quand la touffe reconstitue son feuillage.

Fertilisation : Une poignée de compost mûr griffée au pied en mars suffit à l’année en pleine terre. En pot, ajouter un engrais liquide pour plantes aromatiques tous les 15 jours de mai à août, à demi-dose.

Rempotage : Tous les 3 ans en mars, en profitant de l’occasion pour diviser la touffe en éclats de cinq à dix bulbilles. Un pot de 20 cm de diamètre et d’autant de profondeur est un minimum.

Taille : Rabattre toute la touffe à 5 cm après la floraison, fin juin ou début juillet, pour relancer une repousse tendre. En cours de saison, couper les feuilles à la base plutôt que de les étêter : une pointe sectionnée sèche et brunit.

Exposition : 6 heures de soleil au minimum, davantage au nord de la Loire. Sous climat méditerranéen, une ombre portée l’après-midi lui évite de monter à fleur dès le mois de mai.

Emplacement : Extérieur toute l’année, l’hiver compris : c’est le froid qui déclenche la reprise du printemps, et un pot gardé sur un rebord de fenêtre chauffé s’épuise en une saison. Une orientation est ou ouest lui convient mieux qu’un plein sud contre un mur.

Substrat : Terre franche et profonde, enrichie de compost, gardant la fraîcheur sans se compacter. En pot, deux tiers de terreau potager et un tiers de sable grossier ou de perlite.

pH : Entre 6 et 7, avec un optimum autour de 6,5. Elle supporte un sol calcaire jusqu’à 7,5 sans montrer de chlorose.

Drainage : Fraîcheur constante, mais jamais d’eau stagnante. Les bulbilles pourrissent dans un sol détrempé l’hiver, ce qui tue bien plus de ciboulettes que le gel.

Les autres méthodes

Bouturage : La ciboulette ne se bouture pas.

Maladies courantes : La rouille du poireau couvre les feuilles de pustules orange en fin d’été, surtout sur les touffes serrées : rabattre à ras, évacuer les déchets et aérer la touffe. Le mildiou de l’oignon fait apparaître un feutrage gris violacé par temps doux et humide. La pourriture blanche du collet, elle, contamine le sol pour une quinzaine d’années et impose de changer complètement d’emplacement.

Parasites fréquents : Les thrips laissent de fines stries argentées le long des feuilles pendant les étés secs. Les larves de la mouche de l’oignon creusent les bulbilles au printemps, qui se ramollissent et se détachent. Les pucerons colonisent les hampes florales sans jamais causer de vrais dégâts.

Prévention : Diviser tous les 3 ans pour que l’air circule dans la touffe, et rabattre après la floraison pour repartir sur un feuillage sain. Ne pas replanter ciboulette, ail, oignon ou poireau au même endroit avant 3 ans. Arroser au pied et jamais sur le feuillage : la rouille se propage par les gouttes.

Toxicité humaine : Sans danger, c’est une condimentaire consommée quotidiennement, feuilles et fleurs comprises. Seules des quantités sans rapport avec un usage culinaire pourraient irriter le système digestif.

Toxicité animaux : Toxique pour le chien, le chat, le cheval et les oiseaux, comme tous les Allium (ail, oignon, poireau). Les thiosulfates qu’elle contient détruisent les globules rouges et provoquent une anémie hémolytique ; ni la cuisson ni le séchage ne les neutralisent.

Symptômes : Chez l’animal, vomissements, diarrhée et abattement d’abord, puis muqueuses pâles, urines foncées et respiration rapide, souvent 1 à 5 jours après l’ingestion. Chez l’humain, aucun symptôme attendu, ni par ingestion ni par contact.

Précautions : Placer le pot hors de portée du chat et ne jamais donner au chien de restes de table contenant de la ciboulette. En cas d’ingestion par un animal, appeler un vétérinaire même s’il paraît en forme : l’anémie se déclare avec retard.

Bonnes associations : La carotte en profite le plus, l’odeur soufrée du feuillage désorientant la mouche de la carotte. Les rosiers bordés de ciboulette montrent moins de pucerons et de taches noires. Fraisiers et pommiers bénéficient du même effet répulsif, et la floraison de mai amène les pollinisateurs au bon moment.

Associations à éviter : Haricots et pois supportent mal le voisinage des Allium, dont les exsudats racinaires gênent les bactéries fixatrices d’azote de leurs nodosités. Ail, oignon et poireau partagent ses maladies, rouille et pourriture blanche en tête, et interdisent toute rotation. La menthe, traçante, étouffe la touffe en deux saisons.

Conseil : Installer une bordure continue le long d’une allée ou d’une planche de carottes plutôt qu’un pied isolé : l’effet répulsif tient à la masse de feuillage. Garder quelques hampes florales en mai pour les abeilles, et couper les autres pour conserver des feuilles tendres.